新宿駅すぐの喫茶店「ベルク」の店長による、個人店をやっていく上での考え方を書いた本。立地を活かしたセルフによる高回転・多売に加えて、五感に従って選び抜いた高品質なものを売るという一貫したスタイル、壁の写真やお酒などの趣味、そして店側だけで…
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